Dieta FODMAP: alimentos permitidos y prohibidos

¿Qué es la dieta FODMAP y para qué sirve realmente?

¿Cuál es la dieta FODMAP? Empezaremos por definir la dieta FODMAP, que es una dieta baja en carbohidratos fermentables. En este sentido, también debemos conocer el significado de FODMAP, que son las siglas en inglés de oligosacáridos, disacáridos, monosacáridos y polioles fermentables. Se trata de hidratos de carbono de cadena corta que se absorben con dificultad en el intestino delgado y son susceptibles de ser fermentados en el colon por la flora intestinal, según explica la Sociedad Española de Endocrinología y Nutrición (SEEN).

Esto provoca la liberación de grandes cantidades de agua y gas, alterando el movimiento del intestino y produciendo distensión abdominal, hinchazón, flatulencias e incluso diarreas o estreñimiento en personas sensibles o que sufren el síndrome del intestino irritable (SII).

Los FODMAP se encuentran en una gran variedad de alimentos:

• Fructanos: en el ajo, la cebolla y el trigo.
• Fructosa: en frutas, miel y jarabe de maíz con alto contenido de fructosa.
• Galactanos: en frijoles y legumbres.
• Lactosa: en los productos lácteos.
• Polioles: en frutas con semillas (manzanas, aguacates, cerezas, etc.) y en alcoholes de azúcares.

¿La dieta FODMAP para qué sirve? MedlinePlus sostiene que la mayoría de las personas puede comer alimentos ricos en FODMAP sin ningún problema pero que una dieta baja en FODMAP puede ayudar a controlar los síntomas de los pacientes con SII.

Dieta FODMAP para SIBO y colon irritable según la Sociedad Española de Gastroenterología

La dieta FODMAP es según la Sociedad Española de Gastroenterología una de las más aconsejables para el síndrome de intestino irritable, ya que aporta beneficios terapéuticos. Eso sí, advierte de que las restricciones en la dieta deben aplicarse durante un tiempo máximo de tres semanas para valorar su eficacia en cada paciente, con el objetivo de reintroducir los alimentos eliminados de manera progresiva (por grupos de alimentos y en cantidades cada vez mayores).

También es muy efectiva la dieta FODMAP para el SIBO (Sobrecrecimiento Bacteriano en el Intestino Delgado), ya que permite aliviar los síntomas, pues eliminar determinados alimentos temporalmente ayuda a disminuir la fermentación bacteriana. Si tienes dudas de cómo saber si tienes SIBO, anteriormente lo vimos en nuestro blog.

Listado completo de alimentos prohibidos en la dieta FODMAP

La nutricionista María del Mar Silva Rivera explica en TopDoctors que una dieta baja en FODMAP “es una dieta de análisis”. Esto quiere decir que se aplica para determinar con exactitud cuáles son los alimentos con efectos negativos para cada paciente.

Mientras se aplica la dieta FODMAP los alimentos prohibidos son los siguientes:

• Verduras: ajo, cebolla, alcachofa, espárragos, coles de Bruselas, repollo, coliflor, puerros, hongos (de botón) y guisantes.
• Frutas: manzanas, albaricoques, aguacates, plátanos, moras, fruta enlatada en jugo de fruta, cerezas, frutos secos (pasas, grosellas, dátiles, higos, ciruelas pasas), zumo de frutas, pomelo, lichi, mango, nectarinas, melocotones, peras, ciruelas y sandía.
• Frijoles y legumbres: frijoles, alubias, garbanzos, lentejas, habas y guisantes partidos.
• Carnes, aves y mariscos: carnes, aves o mariscos marinados; embutidos y salami; y algunas carnes procesadas.
• Productos lácteos: leche y productos lácteos de vaca, cabra y oveja; leche de coco (procesada); flan; helado; quesos blandos sin madurar y quesos frescos; leche de soja y yogur.
• Granos: cebada, centeno y trigo.
• Frutos secos: nueces, anacardos y pistachos.
• Endulzantes: agave, jarabe de maíz con alta fructuosa, miel, isomalta, lactitol, maltitol, manitol, sorbitol y xilitol.
• Bebidas: ron, oporto, jerez, refrescos elaborados con jarabe de maíz con alto contenido en fructosa y té de manzanilla, chía, diente de león, hinojo y oolong.

Alimentos permitidos en la dieta FODMAP: guía por grupos

Los alimentos permitidos en la dieta FODMAP son aquellos que tienen bajo contenido en FODMAP, aunque la idoneidad de introducirlos en la alimentación la determinará el especialista que supervise la dieta.

Frutas en la dieta FODMAP: ¿cuáles elegir?

Aunque el listado de frutas prohibidas es extenso, como acabamos de ver, también hay otras muchas frutas en la dieta FODMAP que se pueden incluir, como: arándanos, uvas, kiwi, limones, limas, papaya, maracuyá, piña (de forma limitada), frambuesas y fresas.

Cereales y carbohidratos: el papel del arroz y la avena

La avena en la dieta FODMAP es un alimento esencial si hablamos de cereales. En este sentido, se permiten los cereales y el pan sin gluten, así como el pan de espelta 100% y otros como el mijo, la quinoa, la tapioca o el amaranto. Y, por supuesto, también el arroz en la dieta FODMAP es un alimento no solo permitido sino deseable.

Verduras y hortalizas: ¿son seguros el tomate y la berenjena?

En cuanto a las verduras y hortalizas permitidas, la berenjena en la dieta FODMAP es totalmente segura, así como los pimientos, el brócoli, las zanahorias, el pepino, las judías verdes, la col rizada, la lechuga, las patatas, la calabaza, los rábanos, las espinacas, las batatas o el calabacín. Y también el tomate en la dieta FODMAP está permitido.

Picoteo y extras: aceitunas y chocolate

¿Es posible darse un capricho cuando se sigue la dieta baja en FODMAP? La respuesta es sí, aunque con matices. Por ejemplo, puedes comer unas aceitunas en la dieta FODMAP sin ningún tipo de problema pero no todos los tipos de chocolate están permitidos.

El chocolate durante la dieta FODMAP debe ser negro y con más del 75% de cacao. Sin embargo, hay que evitar el chocolate con leche o blanco.

Es muy importante seguir las indicaciones de tu especialista al someterse a esta dieta y cualquier otra. Pide tu cita con tu nutricionista en Hospitales Parque y descubre cuál es la mejor opción para ti.

Fuentes:

del Mar Silva Rivera, M. (2021). Dieta FODMAP: ¿Qué alimentos incorpora? https://www.topdoctors.es/articulos-medicos/que-es-la-dieta-fodmap-y-que-alimentos-incorpora/

Dieta baja en FODMAP. (s/f). Medlineplus.gov. Recuperado el 6 de marzo de 2026, de https://medlineplus.gov/spanish/ency/patientinstructions/000984.htm

Mauro, I. S. (2022, diciembre 27). ¿Qué son los alimentos FODMAP y en qué afectan al colon irritable? Nutriendo; Nutriendo - Academia Española de Nutrición y Dietética. https://www.academianutricionydietetica.org/dietas/alimentos-fodmap/

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