Boniato: propiedades nutricionales y beneficios de este superalimento

Valor nutricional del boniato y sus propiedades

El boniato es un tubérculo anaranjado y de sabor dulce parecido a la patata. Las propiedades del boniato hacen de él un alimento muy saludable gracias a su excelente valor nutricional.

Vitaminas

El boniato o batata contiene diferentes tipos de vitaminas:

• Vitamina A: tiene un alto contenido en betacaroteno, esencial para la salud ocular y el sistema inmunológico.
• Vitaminas del grupo B: este alimento incluye vitaminas como la B6, esencial para el metabolismo y la función cerebral.
• Vitamina C: es una vitamina antioxidante necesaria para la reparación de los tejidos y la absorción de hierro.

Minerales

Otra de las propiedades de la batata o boniato es que contiene minerales como:

• Potasio: importante para la función muscular y el equilibrio de líquidos.
• Magnesio: necesario para la formación de huesos y el metabolismo de nutrientes.
• Cobre e hierro: esenciales para la producción de glóbulos rojos.

Proteínas

Aunque el boniato no es una fuente principal de proteínas, contiene pequeñas cantidades de proteínas vegetales que ayudan a conseguir la cantidad diaria necesaria de este nutriente.

Fibra

La batata es rica en fibra dietética, lo cual ayuda a la digestión, previene el estreñimiento y favorece una sensación de saciedad al tomarla.

Carbohidratos

El boniato es una excelente fuente de carbohidratos complejos, lo que proporciona energía sostenida y ayuda a mantener niveles estables de glucosa en la sangre.

Antioxidantes

Este alimento también contiene diferentes antioxidantes que ayudan a combatir el estrés oxidativo y a reducir la inflamación.

Calorías

La batata aporta 112 calorías por cada 130 gramos, una cantidad relativamente baja. Por tanto, es un alimento que ayuda a controlar el peso.

Índice glucémico

A pesar de su sabor dulce, cuenta con un índice glucémico moderado, por lo que, consumido con moderación, también es una buena opción para las personas que sufren diabetes.

Beneficios del boniato para la salud

Gracias a su valor nutricional, son muchas las propiedades del boniato para la salud. Sus beneficios son numerosos para la digestión, la energía, la piel, etc.

Mejora la salud ocular

Por su contenido en vitamina A y antioxidantes, ayuda a mantener una visión saludable, reduciendo el riesgo de degeneración macular y otros problemas visuales derivados de la edad.

Fortalece el sistema inmunológico

Otra de las propiedades del boniato es que, al ser rico en vitamina C, permite mejorar la función inmunológica y reducir la gravedad y la duración de los resfriados.

Mejora la salud digestiva

Gracias a su contenido en fibra, la batata mantiene en buen estado el sistema digestivo, reduciendo enfermedades de este tipo y favoreciendo el crecimiento de bacterias beneficiosas para el intestino.

Tiene propiedades antioxidantes

Antioxidantes como las antocianinas ayudan a combatir el daño causado por los radicales libres. Esto quiere decir que el boniato reduce el riesgo de enfermedades crónicas como el cáncer o enfermedades cardiovasculares y combate el envejecimiento de la piel.

Reduce la inflamación

También ayuda a coagular la sangre y es antioxidante, lo cual reduce la inflamación, como la de carácter abdominal, así como en ciertos trastornos como la artritis reumatoide, la artrosis o el asma.

Mantiene los huesos sanos y fuertes

Su alto contenido en magnesio tiene un importante papel en la formación de huesos y cartílagos, manteniéndolos en buen estado.

Es energético

El boniato es un alimento ideal para la etapa de crecimiento o el embarazo, así como para los deportistas, pues es energético. Además, su bajo índice glucémico ayuda a mantener el peso.

Otros muchos beneficios

Los nutrientes que contiene el boniato tienen otras propiedades igualmente interesantes para la salud de nuestro organismo. Por ejemplo:

• Beneficia a órganos como el bazo, el pulmón o el riñón.
• Ayuda a la desintoxicación del cuerpo al eliminar el cadmio, el paracetamol o algunos contaminantes ambientales.
• Tiene fitosteroles pero no tiene grasa, por lo que bloquea la absorción del colesterol en alimentos excesivamente grasos.
• Contribuye a regular la presión arterial, mejorando la salud cardiovascular.
• Su contenido en ácido fólico es perfecto para embarazadas, ayudando a prevenir, entre otros problemas, la espina bífida.

Formas saludables de cocinar el boniato

El boniato es un alimento que se puede cocinar de múltiples formas y que combina con todo tipo de alimentos. Nunca se puede comer crudo pero sí en purés, en cremas, en tortillas o revueltos, al horno, en cocidos, en ensaladas o en bizcochos. ¿Cuáles son las formas más saludables de prepararlo?

Asado

Las propiedades del boniato asado son numerosas, por lo que una manera ideal de preparar este alimento es asarlo con la piel y retirarla después para consumirlo.

Hervido

También puedes cocer el boniato y, de la misma manera, eliminar la piel antes de su consumo. Puedes acompañar otros alimentos o convertirlo en un puré saludable.

Al horno

Una receta saludable consiste en cortar el boniato en finas rodajas o en forma de bastón y cocinarlo al horno. El resultado son unos snacks saludables a los que solo tienes que añadir un poco de sal y pimienta.

¿Cuáles son las contraindicaciones del boniato?

Es importante conocerlo todo sobre el boniato: propiedades y contraindicaciones. A pesar de ser un superalimento, también es importante saber que no es recomendable para personas con trastornos renales, es decir, aquellas que son propensas a la formación de piedras o que tienen deficiencias de ciertos minerales. Por su alto contenido en oxalatos, para estas personas se recomienda moderar el consumo de boniato.

Si tienes dudas sobre las propiedades del boniato u otros alimentos para tu salud, consulta con nuestros especialistas. ¡Pide tu cita en Hospitales Parque!

Fuentes:

5 Beneficios del boniato o batata para la salud. (2018, octubre 24). Plameca S.A. https://www.plameca.com/magazine/5-beneficios-del-boniato-o-batata-para-la-salud/

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